El artículo que cita tiene un gran defecto, que es la falta de distinción entre los diferentes tipos de grasas. La frase “una dieta alta en grasas causa …” es inútil, ya que es el aspecto más importante de las grasas; el tipo, se omite, como te has dado cuenta.
Por cierto, es sorprendente que una institución como Human Food Project sea tan descuidada en su comunicación.
Considerando omega-6; hay diferentes tipos, algunos son proinflamatorios, otros inhiben la inflamación. Es un tema bastante complejo, aunque más importante, es prestar atención, no tanto a la cantidad de omega, sino a la relación omega-3 / omega-6, que debería ser de al menos 5: 1 para el beneficio óptimo de ambos grasos ácidos. Si desea saber más acerca de la bioquímica de este ver las interacciones de ácidos grasos esenciales.
Evitar el omega-6 no es una buena idea por cierto; lo necesita para varios procesos esenciales en el cuerpo y perturbaría la relación.
Al estudiar este tema, recomiendo ignorar artículos que hablan de ‘omega-6’ o ‘grasas’; ellos simplifican demasiado un campo de investigación muy complejo y fascinante.
