La melaza es un gran ejemplo de una comida paradójica. Es mitad glucosa / fructosa y mitad sacarosa. Eso parece una pesadilla diabética.
Sin embargo, la melaza también es un gran ejemplo de lo que se pierde cuando se procesa la comida. Es rico en compuestos fenólicos, ácidos orgánicos y minerales que contribuyen a la prevención de la diabetes y al control del azúcar en la sangre.
Por lo tanto, el peso de la evidencia parece ser que la melaza tiene un papel como alimento funcional para ayudar a controlar el azúcar en sangre en los diabéticos.
Mi descargo de responsabilidad obligatorio es que esto debe hacerse bajo la supervisión de un médico. Obviamente, es improbable que extraer la melaza de la cuchara durante el día sea una ganancia neta para controlar el nivel de azúcar en la sangre. Pero si se usa con sensatez, es una buena adición al programa dietético de un diabético.
