Necesito consejos sobre la enfermedad celíaca, sigo cometiendo errores y pagando por la peor manera. ¿Alguien puede ayudarme a señalar el camino correcto para mejorar?

Hay muchos detalles para esta pregunta, así que los abordaré uno por uno:

1. Si bien una dieta de eliminación podría ser una buena manera de detectar una alergia o intolerancia alimentaria, desafortunadamente, muchas personas apresuran esa dieta y llegan a la conclusión equivocada. No seas una persona así.
2. Como cree que los médicos a sabiendas dan un diagnóstico incorrecto porque no pueden sacar provecho de uno correcto, parece que desconfía mucho de los profesionales médicos. En lugar de intentar que digan que está relacionado con la comida, hagan que lleguen a un diagnóstico, y luego vean si su solución para ese diagnóstico funciona.
3. Si realmente cree que el gluten es la causa, entonces no coma ningún producto que contenga gluten: evite el trigo y otros granos que contienen gluten y gluten escondido en los saborizantes y los alimentos preenvasados. (En la UE, los fabricantes se ven obligados a incluir gluten en su etiqueta como alérgeno. Desafortunadamente, los fabricantes en los EE. UU. Pueden hacerlo voluntariamente, pero no están legalmente obligados a etiquetarlo).