Si lo piensas bien, todo lo que está en el estómago y los intestinos no está realmente * dentro * del cuerpo, sino dentro de un tubo que corre por el medio de nuestro cuerpo.
Las heces y todas las bacterias que contienen están “fuera” del cuerpo en el sentido de que están fuera de nuestras células y tejidos. Los alimentos y las drogas pueden ingresar cuando atraviesan * las células que recubren el intestino, pero las bacterias generalmente se bloquean porque no pueden pasar fácilmente por estas células y, si lo hacen, hay células inmunitarias esperando destruirlas.
La mayoría de las bacterias que están sentadas en nuestro intestino no causan ningún problema. Hay una mezcla de especies, y en un cuerpo sano, los “malos” insectos (los que producen sustancias tóxicas) son mantenidos bajo control por los “buenos” insectos. Pero si una gran cantidad de bacterias ingresan al torrente sanguíneo, pueden causar problemas. Pueden multiplicar y desbordar el sistema inmunitario y liberar sustancias tóxicas directamente en la sangre, donde pueden envenenar rápidamente nuestras células.
En la intoxicación alimentaria, las bacterias fecales (u otras) no se infiltran en la sangre sino que contaminan los alimentos. Esto es un problema porque las bacterias se pueden multiplicar en grandes cantidades y producir una gran cantidad de subproductos tóxicos incluso antes de que comas la comida, o mientras está sentado en tu intestino. Tan pronto como su cuerpo detecte estas toxinas, intentará deshacerse del problema a través de vómitos o diarrea.
Así que, para recapitular, mientras las bacterias fecales permanezcan en los intestinos, estás protegido por 1) crecimiento limitado de bacterias malas gracias a buenas bacterias, 2) una barrera fuerte que mantiene a las bacterias fuera de tu torrente sanguíneo, y 3) un sistema inmunológico saludable que puede detener lo que sea que pase.
