Sí, siempre comemos todos los despojos excepto el intestino grueso (obviamente). La cocina de Hyderabad tiene recetas increíbles que hacen que estos órganos olores, que de lo contrario son ofensivos, se transformen en exquisiteces celestiales. La lengua, las mandíbulas y los trotones se usan para hacer nihari, una sopa de desayuno. Los otros órganos internos se cocinan a la perfección y se disfrutan mejor con una pizca de limón y parathas, principalmente como alimento para el desayuno.
¿Come hígado, riñones y otros despojos? ¿Con qué frecuencia? Si no lo comes, ¿por qué no? ¿Pensarías en comerlo si supieras que los despojos son un súper alimento?
Interesante, muchos chinos comen cada parte del cuerpo de los animales, ya sea que los coman o no solo depende del sabor de ellos o de cómo se han cocinado.
Debes probarlos al menos una vez si no lo has hecho, son fantásticos si Kitchener es genial y conoce la forma correcta de cocinar. LOL
Las carnes de órganos no se consumen comúnmente por tres razones principales:
! Nunca los probó cuando se prepararon correctamente.
2. Mialismo psicológico.
3. Miedo a toxinas / enfermedad.
Cuando está preparado correctamente, los despojos son deliciosos y ricos. Cuando se preparan mal, los despojos pueden ser extremadamente “horribles”, y a menudo hay una línea muy estrecha que separa estos dos extremos. He comido hígado de ternera frito que cuando se cocina en un medio raro es delicioso, tierno y sabroso, pero cerca del final, el calor residual ha continuado cocinándolo a medio bien, comienza a volverse más seco, masticable y ligeramente amargo. La mayoría de las personas no tiene la experiencia en el manejo adecuado de estos ingredientes, por lo que su primera experiencia es mala y, a menudo, la última.
Muchas personas que prueban platos que incluyen carnes de órganos preparadas adecuadamente sin saber qué son, dirán que son “deliciosas”, hasta el momento en que se les dice de qué están hechas. Entonces, de repente, el plato es “repugnante” o “terrible” cuando, evidentemente, no era el caso un segundo antes. Todo lo que puedo decir es: “Por favor guarda discretamente tus opiniones ignorantes” y “¡Bien! Más para mí y para el resto de los comedores de mente abierta “.
Los órganos actuaron como filtros de toxinas para el animal y algunos se han convertido en depósitos de algunas enfermedades que podrían infectar a los humanos, por lo que estoy de acuerdo con evitar algunos órganos por este motivo. Pero también son fuentes concentradas de nutrición, esta es la razón por la cual muchos animales irán por estas partes primero cuando matan. Sin embargo, no los comen exclusivamente o con frecuencia, y tampoco deberían hacerlo. Cualquier cosa en cantidades excesivas es malo para ti, y la riqueza concentrada de las vísceras significa que deben disfrutarse con extrema moderación.
