¿El helado es peligroso?

Ventajas y desventajas del helado para la salud humana

El helado se elabora revolviendo y enfriando una mezcla que contiene leche o crema con alto contenido de grasa, edulcorantes a base de fructosa o glucosa, generalmente en forma de jarabe de maíz y saborizantes como vainilla o chocolate. Cuando la mezcla se congela, desarrolla una consistencia cremosa y rica en helado, un alimento que puede afectar su salud tanto de manera positiva como negativa.

Una fuente de energía

Aunque el contenido nutricional del helado varía entre marcas y tipos, en general es una excelente fuente de energía. El helado es rico en carbohidratos, con aproximadamente 15 gramos en una porción de media taza. Una porción también contiene aproximadamente 7 gramos de grasa y 2 gramos de proteína, por lo que es un alimento denso en energía. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Media taza de helado de vainilla proporciona 137 kilocalorías de energía, aproximadamente el doble de la cantidad en media taza de leche entera. El helado es una buena opción cuando necesita energía o si está siguiendo un programa para aumentar de peso.

Una fuente de vitaminas y minerales

El helado es también una fuente dietética de varios minerales importantes. Es particularmente rico en calcio y fósforo, con aproximadamente 10 por ciento de la ingesta dietética recomendada para adultos, o RDA, de estos minerales en una sola porción de media taza. El helado también contiene muchas vitaminas, incluidas las vitaminas A, C, D y E, así como también tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y vitaminas B-6 y B-12. También proporciona una pequeña cantidad de vitamina K, un importante factor de coagulación de la sangre.

Contenido de grasa y azúcar

El helado es un alimento alto en grasa, ya que debe contener más de 10 por ciento de grasa de leche para ser designado helado, con algunos productos que tienen tanto como 16 por ciento, según la Universidad de Guelph. La grasa de la leche es principalmente colesterol, una grasa saturada. Cuando el nivel de colesterol en la sangre es demasiado alto, puede acumularse como placa, un depósito de grasa en las arterias que interfiere con el flujo sanguíneo y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El helado también tiene un alto contenido de azúcar, que constituye la mayoría de su contenido de carbohidratos. El sitio web de la Clínica Mayo advierte que el consumo de demasiada azúcar puede contribuir a problemas de salud como el aumento de peso, las caries y el aumento de los niveles de triglicéridos en la sangre, otro tipo de grasa no saludable. Para reducir su riesgo de tener problemas de colesterol y azúcar, consuma helado con moderación o elija un sustituto de helado bajo en grasa y bajo en azúcar.

Contenido de lactosa

El helado puede causar problemas para ciertas personas porque es lácteo y contiene lactosa, un azúcar de la leche. Estas personas, a las que se hace referencia como intolerantes a la lactosa, son deficientes en lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa, y pueden experimentar trastornos digestivos si consumen helado. Según PubMed Health, alrededor de 30 millones de estadounidenses son intolerantes a la lactosa. Si usted es intolerante a la lactosa, tomar un suplemento de lactasa al consumir helado puede aliviar este problema, o puede reemplazar el helado con un producto congelado similar hecho con leche de soya u otro sustituto lácteo.

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