¿Las verduras siempre deben ser frescas, o las verduras enlatadas son mejores que ninguna?

Las verduras enlatadas son definitivamente mejores que ninguna, si no por otra razón que la fibra que proporcionan, que es crucial para la salud intestinal. La fibra de almidón nunca debería ser el único tipo de fibra que obtienes, ni siquiera si solo es integral.

Pero las verduras frescas tienen muchos más nutrientes y macro-nutrientes, lo que puede significar toda la diferencia en su salud.

Sí, las verduras enlatadas son mejores que ninguna … pero eso no dice mucho. Las verduras enlatadas tienen algo de fibra y nutrientes, pero no mucho en comparación con los frescos. Si la alternativa es una dieta de “carne y papa”, incluso las verduras enlatadas darán como resultado una mejor dieta. Sin embargo, Fresh proporcionará más nutrición y mejor fibra.

Las verduras congeladas son más saludables que las enlatadas, pero no son necesariamente más frescas en el mercado actual. Las verduras congeladas o enlatadas de forma logística pasan tiempo desde el campo hasta el producto terminado. Las plantas son tiradas y enviadas por una cinta transportadora para separar las partes no comestibles que pueden incluir los tallos y las hojas de la planta, así como también la fruta, terrones de tierra, serpientes, roedores, pedazos de maquinaria rota y en raras ocasiones incluso piezas de gente. A partir de ahí, las porciones más comestibles se cargan en un contenedor de campo y se apilan al final del campo donde se cargan en un remolque y luego se enganchan en un camión tractor y se transportan a una “fábrica de conservas”. Desde allí se lavan y transportan al procesador donde se cuecen al vapor o blanquean para cocinar o congelar rápidamente y luego se colocan en latas o bolsas para embalar en pisos para enviar a los almacenes. Desde los almacenes se envían según sea necesario a los centros de distribución para su envío a las tiendas de comestibles, restaurantes o centros de procesamiento para su posterior procesamiento para comer o reempaquetar. Las verduras y frutas frescas (crudas) pasan por el mismo proceso hasta la parte de vapor o blanqueamiento. Se coloca en cajas o cajas de la tienda u otro embalaje para que los compradores lo seleccionen.

La principal diferencia entre las verduras frescas y congeladas y las conservas es el proceso de cocción, que puede llegar a ser excesivo en algunos estándares. En el procesamiento de alimentos moderno, el término fresco generalmente significa crudo.

No sé acerca de las conservas, pero las verduras congeladas son probablemente las más frescas que se pueden obtener. Se congelan literalmente en una hora o menos desde el momento en que son recogidos.

Fresco es lo mejor, pero no siempre es una opción

Frozen se acerca a algunos vegetales, y no a otros

Conservas es la parte inferior del montón, a excepción de algunas cosas. Los tomates en conserva son mejores que frescos durante gran parte del año

Enlatado es mejor que ninguno.