¿Por qué respiramos repentinamente cuando una cantidad muy fría de agua comienza a caer sobre nuestro cuerpo?

La respuesta anterior parece correcta. Sin embargo, agregaría un punto más: Pregúntale a tu médula espinal y respondería a esto.
El reflejo de buceo de los mamíferos es una programación embebida dentro de nuestra médula espinal que hace que el cuerpo actúe de tal manera que cuando se sumerge en el agua fría (generalmente de <21 grados centígrados) se optimiza su respiración.
Pide al sistema respiratorio que tome tanto oxígeno como sea necesario para que si el cuerpo permanece sumergido en el agua durante unos segundos más, el oxígeno no será el problema. Tal vez el cuerpo toma su contacto repentino con agua fría como la situación en la que accidentalmente cayó en un cuerpo de agua, donde un requisito previo para un no nadador es tomar tanto aire dentro de los pulmones como sea posible para reducir su densidad de agua y flota sin ahogarse
Afortunadamente, el cerebro no puede anular esta acción refleja, que es un regalo agradecido de la evolución a los mamíferos estadounidenses.
Gracias por preguntar.

Principalmente una acción Refleja. La respiración pesada conduce a la transferencia de oxígeno a las células sanguíneas que conducen a quemar carbohidratos o azúcares. Después de eso, en el siguiente instante empiezas a sentir escalofríos porque los azúcares / carbohidratos que estuvieron disponibles de inmediato se han quemado y tu cuerpo necesita tiempo para producir la próxima entrega. Cualquier forma de respiración demasiado pesada o respiración rápida puede terminar hiperventilando y mareando. Nada más que eso.

De manera no científica, el cuerpo atrae al aire porque acaba de recibir un golpe, muy frío y necesita enviar la mayor cantidad posible de oxígeno al cuerpo para preservar la estasis. También puede inspirar profundamente cuando golpea una ráfaga caliente, pero sus pulmones pueden sufrir en esa situación porque puede matar el revestimiento de los pulmones y la inhalación de humo es una forma de daño si el revestimiento está chamuscado por el calor. El cuerpo humano trabaja para mantenerse a lo largo de una línea de equilibrio que establece y las perturbaciones de ese equilibrio producen reacciones raras y, en ocasiones, extrañas. A la izquierda para lidiar con el frío y sin otras medidas para evitarlo, encontramos que la sangre más cálida retrocede al cerebro y al tronco del cuerpo para preservar los órganos centrales y las extremidades se vuelven más frías que el resto del cuerpo. Si no se corrige, las extremidades se pueden perder pero el cuerpo interno y el cerebro se mantienen el mayor tiempo posible antes de permitir que el calor se disipe por completo.