Los carbohidratos se sientan en todo lo que contiene azúcar o almidón. Por ejemplo, en pan, papas, arroz, macarrones, guisantes y frijoles, leche, fruta, dulces, galletas y papas fritas.
Tus intestinos cambian los carbohidratos en glucosa. Eso está en la sangre como azúcar en la sangre y ese es el combustible para tu cuerpo. Pero si tiene diabetes, habrá demasiada azúcar en la sangre. El nivel de azúcar en la sangre es demasiado alto.
Recuento de carbohidratos
Las personas con diabetes usan medicamentos o insulina para mantener un buen nivel de azúcar en la sangre. A menudo, por lo tanto, necesita realizar un seguimiento de la cantidad de carbohidratos que consume. Hay una lista para. La cantidad de carbohidratos también está en las etiquetas de los alimentos. Es bueno dividir los carbohidratos tanto como sea posible durante el día.
¿Cuántos carbohidratos puedo tener?
Esta pregunta a menudo se nos pregunta. En general, se recomienda que la diabetes ingiera menos carbohidratos que en el Disco de los Cinco recomendado para pan, arroz y patatas. Pero, ¿cuánto puede hacer? Esto depende de su peso, actividades diarias, medicamentos y azúcar en la sangre. Pregúntele a un dietista o a su enfermera de diabetes.
Carbohidratos rápidos y lentos
Algunos carbohidratos se convierten en azúcar en la sangre más rápido que otros. Por lo tanto, hay carbohidratos “rápidos” y “lentos”. Cuanto más lento sea el nivel de azúcar en la sangre, mejor. Porque si su nivel de azúcar en la sangre aumenta rápidamente y luego baja rápidamente, obtendrá muchos picos en su nivel de azúcar y eso no es bueno.
Por ejemplo, en una cazuela hay tantos carbohidratos como en un sándwich de trigo integral. Pero en una cazuela son azúcares rápidos. Debido a eso obtienes un pico más alto y más rápido en tu nivel de azúcar en la sangre y eso no es saludable. Así que elija preferiblemente alimentos con hidratos de carbono lentos y porciones no demasiado grandes.
Carbohidratos lentos (buenos):
- Arroz plateado
- pasta entera
- Pan de grano entero
- Granos integrales
- Cuscús de trigo integral
- Bulgur, avena, quinua
- vegetales
- Fruta
- Legumbres como frijoles, guisantes y lentejas
- Leche
- yogur
Carbohidratos rápidos (malos):
- Azúcar, sitio dulce
- Refrescos y bebidas de yogur con azúcar
- caramelo
- Pastel, pastelería
- hielo
- Zumos de frutas y frutas
- miel
- Papas
- Todo con harina blanca: pan blanco, pasta blanca y arroz blanco
Ventaja de carbohidratos lentos: fibras
En carbohidratos lentos, muchas fibras a menudo contienen. Las fibras no solo reducen los picos de azúcar en la sangre, sino que también proporcionan una sensación de saturación cada vez más. Como resultado, se pasa menos rápido entre comidas al ajustar.
Sé moderado con las papas
Los carbohidratos en las papas se dividen en azúcares rápidos. No coma papas con demasiada frecuencia, tome una pequeña porción y elija con mayor frecuencia productos de grano entero y legumbres.
Nivel de glucosa
Algunas personas les gusta tener en cuenta el llamado índice glucémico de la nutrición. El número que indica qué tan rápido un alimento causa que suba el azúcar en la sangre se llama índice glucémico (GI). Un IG bajo significa que el nivel de azúcar en la sangre aumenta lentamente y vuelve a disminuir lentamente. Esto es, por lo tanto, mejor que un IG alto, que representa un aumento rápido, seguido de un rápido declive. Teniendo esto en cuenta, tendrás más control sobre tus niveles de azúcar en la sangre. Además, las dietas de bajo índice glucémico reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas con diabetes.
GI depende de diferentes cosas
Hay un problema con el GI: es muy difícil determinar con precisión. Esto se debe a que el IG para el mismo alimento puede ser diferente según las circunstancias. Por ejemplo, lo madura que es una fruta, lo diminuta o exprimida que es algo, la cantidad de agua que se le agrega, si hay vinagre y qué la temperatura es Por ejemplo, los tipos de pasta gruesa tienen un IG más bajo que los tipos de pasta delgada. Y las papas hervidas tienen un IG más bajo que el puré de papas.
Además, otros nutrientes que ocurren en la misma comida también afectan. Las grasas y las proteínas, por ejemplo, causan un IG bajo. Eso lo hace difícil, por lo que a todos no les resulta útil trabajar con esos números. Pero sí importa si usa tanta comida como sea posible con un IG bajo. Coma pan de trigo integral en lugar de pan más liviano.
También es importante: carga glucémica
Sin embargo, después de una comida, el pico de azúcar en la sangre depende más de la cantidad de carbohidratos que ingiere que qué tipo de alimento. Por lo tanto, se usa otro concepto además del GI: la carga glucémica (GL). Esa es una medida de la “imposición” total de los carbohidratos de una comida.
Porque solo el IG de un producto alimenticio no dice mucho si no se tiene en cuenta el tamaño de la porción. Por ejemplo: la sandía tiene un IG bajo por 100 gramos porque el melón contiene mucha agua. Pero si usted come un melón entero, la cantidad total de carbohidratos puede aumentar mucho: el GL es entonces alto y eso causa un gran aumento en su nivel de azúcar en la sangre.
En general, muy complicado. Pero si tratas de evitar los carbohidratos más rápidos tanto como sea posible y no haces las porciones demasiado grandes, ya estás muy tarde.
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