Demasiado comenzar, tenga en cuenta que el café y el té con cafeína son los estimulantes más consumidos y socialmente aceptados en el mundo. Aproximadamente el 90 por ciento de todos los adultos en el mundo consumen cafeína diariamente. En sus formas naturales, el café y el té contienen varios componentes químicos que pueden conferir efectos beneficiosos y adversos para la salud, incluida la cafeína y los antioxidantes (por ejemplo, polifenoles, catequinas y flavonoides).
La mayoría de los datos sobre los beneficios y riesgos para la salud de la cafeína provienen de estudios observacionales en los que el consumo autoinformado de bebidas y alimentos se asocia con los resultados de salud. Dichos estudios dificultan la identificación de la cafeína en sí misma como agente causal y excluyen la confusión residual. Según los datos disponibles, no hay pruebas suficientes para promover o desalentar el consumo regular de café y / o té. La cafeína tiene múltiples efectos sistémicos en los sistemas neuropsiquiátrico, cardiovascular, endocrino y gastrointestinal. El impacto en la salud puede modificarse por factores genéticos, edad, sexo, medicamentos y otras exposiciones ambientales.
El café es una bebida ampliamente consumida en todo el mundo y se ha llevado a cabo una investigación científica exhaustiva para examinar la relación entre el consumo de café y una amplia gama de enfermedades crónicas y resultados de salud, incluida la mortalidad total, muchos cánceres, riesgo cardiometabólico, trastornos hepáticos y afecciones neurológicas. . Tales efectos se han atribuido a muchos componentes bioactivos diferentes del café, incluida la cafeína (metilxantina), los ácidos clorogénicos (polifenol), los diterpenos y otros fenólicos, algunos de los cuales también pueden tener efectos aditivos o sinérgicos.
Además, algunos de los efectos adversos provienen de estudios de alimentación aguda, donde el café se instila directamente en el estómago o se administra intra u orogástricamente (Cohen 1980, Coffey y otros 1986, Boekema y otros 2001), por lo que los resultados no son comparables. al consumo normal de café habitual. Otros han sugerido que la variabilidad en las respuestas gástricas inducidas por el café puede ser causada por las diferencias en el procesamiento del frijol (Van Deventer y otros 1992, DiBaise 2003, Rubach y otros 2014), como el tostado oscuro o liviano.
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El consumo de altos niveles de cafeína puede asociarse con efectos adversos a corto plazo, como dolor de cabeza, ansiedad, temblores e insomnio, según los patrones previos de consumo de cafeína. Los usuarios crónicos son menos sensibles a los efectos adversos del comportamiento de la cafeína que los no usuarios. A largo plazo, la cafeína también está asociada con el trastorno de ansiedad generalizada y los trastornos por abuso de sustancias, aunque no se ha establecido la causalidad.
