La pregunta en mi mente es si estás comiendo frutas y verduras, así como esta comida de comida rápida. ¿Estás comiendo principalmente comida nutritiva?
La comida rápida causa preocupación porque gran parte de lo que se considera “comida rápida” contiene ácidos grasos trans. [Tenga en cuenta que la lista de comidas rápidas con alto contenido de grasas trans comienza en la página dos.]
Después de revisar la literatura científica, la FDA llegó recientemente a la conclusión de que no existe una cantidad de ácidos grasos trans que sean seguros para el consumo humano.
- La FDA ha eliminado la designación Reconocimiento general como seguro (GRAS) de las grasas trans.
- Determinación final con respecto a los aceites parcialmente hidrogenados: Eliminar la eliminación de los PHO (aceites parcialmente hidrogenados) de los alimentos procesados podría evitar miles de ataques al corazón y muertes cada año .
- Para obtener más información sobre las grasas trans , consulte nuestra página Trans Fat.
- Los productores de alimentos deben eliminar las grasas trans de sus alimentos
- Las empresas de alimentos pueden reformular productos sin PHO y / o solicitar a la FDA que permita usos específicos de PHO.
Las PHO, la principal fuente de grasas trans producidas industrialmente, se encuentran en muchos alimentos procesados populares, como productos horneados y alimentos congelados que los estadounidenses usan para alimentar a sus familias. Los PHO se han utilizado ampliamente como ingredientes desde la década de 1950 para aumentar la vida útil y la estabilidad del sabor de los alimentos procesados.
Pero con el tiempo, varios estudios han relacionado consistentemente el consumo de grasas trans con la enfermedad cardíaca. Un informe de 2002 del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias encontró una correlación directa entre la ingesta de grasas trans y los niveles elevados de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), comúnmente conocido como colesterol “malo” y, por lo tanto, mayor riesgo de corazón enfermedad.
¿Qué debería hacer el consumidor?
Mientras tanto, ¿qué debería hacer el consumidor promedio si recoge su comida favorita y ve que tiene grasas trans en la etiqueta de información nutricional? Lo mejor que puede hacer es considerar las cantidades de grasas saturadas y grasas trans . Elija el producto que tenga las cantidades más bajas de estos nutrientes, dice Mayne.
Incluso si un alimento dice en su envase que tiene “0 gramos de grasas trans “, es una buena idea mirar la lista de ingredientes en la etiqueta, dice Honigfort. Bajo las regulaciones actuales, las compañías pueden hacer esa afirmación si la comida contiene menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción. Pero si hay aceite parcialmente hidrogenado enumerado entre los ingredientes, el producto contendrá una pequeña cantidad de grasas trans . Seleccionar alimentos con incluso pequeñas cantidades de grasas trans puede sumar una ingesta significativa.