No tan secreto Intento usar los ingredientes más frescos (fácil en esta época del año). Friegue verduras, frutas. Si algo se oxida o “llora”, reserve eso hasta justo antes de cocinar. Algunos ingredientes (por ejemplo, hongos) se pueden limpiar y cortar con mucha antelación; o refrigere el recipiente o (si no está realmente caliente) cúbralo con una toalla hasta que lo necesite.
Es una buena idea tener todo montado antes de tiempo. No querrás descubrir que la carne que has elegido todavía está congelada y aún no has recogido los tomates.
Conoce tus ingredientes A principios de esta semana hice un ratatouille asado. La berenjena, la cebolla, los champiñones y el ajo se asaron juntos, luego se escurrieron en un tazón grande forrado con papel toalla mientras yo asaba los tomates. De manera óptima, los tomates deben caramelizarse, no solo espesar. Y no quieres que los tomates sean jugosos (¿es una palabra?) Tus vegetales tostados y crujientes.
¿Carne? Decidí usar un poco de carne picada congelada y la cociné por separado en una sartén, drenando cuidadosamente la grasa. Si tengo una salchicha que me gusta, la cocino en los tomates líquidos.
Cuando los tomates se cocinaron adecuadamente, agregué las verduras y la carne de res, revolví en un poco de albahaca recién picada y lo serví sobre la pasta.
