Su cuerpo siempre está quemando una combinación de carbohidratos (como glucosa almacenada en depósitos de glucógeno en el cuerpo) y grasa. En reposo, usted está principalmente quemando glucosa, con un pequeño porcentaje de grasa.
La grasa se convierte en acetil azúcares a través del proceso de beta oxidación y luego ingresa en el ciclo de Krebs como un azúcar normal, aunque requiere oxígeno (por lo tanto, metabolismo aeróbico).
Cuando comienzas a hacer ejercicio, inicialmente quemas ATP y ATP-PC durante aproximadamente 30 segundos, luego las reservas de glucógeno se hacen cargo de la carga (metabolismo anaeróbico). A medida que se utilizan las reservas de glucógeno, las fuentes de metabolismo aeróbico (grasas) aumentan lentamente. Después de que las reservas de glucógeno se agotan (nunca se utiliza por completo, simplemente disminuye), el metabolismo aeróbico principalmente se hace cargo. Cuando “golpeas la pared” mientras haces ejercicio, posiblemente se deba al hecho de que el metabolismo aeróbico requiere oxígeno para completar el ciclo del kreb. 
Cuando quieren decir cuando dicen: “quemar grasa sobre carbohidratos” significa que estás utilizando tu metabolismo aeróbico más que tu tienda de metabolismo anaeróbico.
Además, cuando sus reservas de glucógeno son bajas, su cuerpo puede convertir la grasa en glucosa en un proceso llamado Gluconeogenesis. Si eso es a lo que se refieren, están malinterpretando el proceso que utiliza una dieta baja en carbohidratos para quemar grasa. En ese caso, su cuerpo todavía está quemando glucosa, simplemente convierte la grasa en glucosa en un proceso de varios pasos para mantener estable el azúcar en la sangre. No es un proceso tan simple como simplemente comer carbohidratos, pero es posible mantener su cuerpo en él simplemente comiendo proteínas y grasas (y un porcentaje muy bajo de carbohidratos).
La gluconeogénesis en combinación con el metabolismo aeróbico es la base de la dieta cetogénica y la fase de iniciación de la dieta Atkins.
El catabolismo de las grasas y las proteínas para la energía
Gluconeogenesis: el cuerpo lo hace poseer carbohidratos
