Las células de Campylobacter jejuni (la especie más común en el género), tienen la capacidad de adherirse e invadir las células epiteliales del intestino y colonizar allí. Los síntomas de la enfermedad entérica están asociados con varios factores y toxinas.
Incluso después de que desaparecen los síntomas, la célula de Campylobacter puede permanecer en las visitas intestinales durante mucho tiempo y se atenúa con los alimentos fecales. y por lo tanto puede ser una fuente de infección para otros (fecal-oral). La dosis infectiva es muy baja (alrededor de 500 células).
Una persona, una vez que parece haber revivido los síntomas (por lo tanto, aparentemente curada) puede mostrar recaída más tarde.
Esta infección de patógeno también puede causar enfermedad crónica, lo que daña las funciones nerviosas y la artritis.
La información epidemiológica se puede encontrar en Internet: informe de los CDC, informe de la FDA. etc.
[Ref: Ray and Bhunia: Fundamental Food Microbiology, 5ª edición; Taylor y Francis Pub.]
