La gente vive por la confianza en lugar del conocimiento. Afirmarán ciertas cosas como hechos, que cuando sean presionados admitirán que lo escucharon de parte de su madre. Como resultado, las personas son muy susceptibles a la desinformación, y por alguna razón, la comida es el pantano de la sabiduría popular.
He explicado, al menos tres veces en este foro, por qué comer perritos calientes con alto contenido de nitruros no es diferente de comer brócoli con alto contenido de nitritos. Apostaría una suma sustancial que todavía tendré más oportunidades para abordar ese tema en el futuro.
A menos que comas algo en su estado natural (es decir, una manzana), estás comiendo alimentos procesados. Cocinar es procesar y sí, cocinar induce cambios químicos en los alimentos que de hecho destruirán algunos de los nutrientes que se encuentran en el producto crudo. El otro lado de esa moneda es que cocinar hace que otros nutrientes estén más disponibles que con alimentos crudos. Es ampliamente aceptado por los biólogos evolucionistas, que el procesamiento por cocción, permitió a los seres humanos redirigir los recursos biológicos de la digestión al desarrollo cerebral, lo que parece ser un muy buen argumento para comer alimentos “procesados”.
Por supuesto, cuando una persona con un tono grave y mirada te advierte que no consumas alimentos procesados, lo que realmente están diciendo es que no deberías comer alimentos preparados comercialmente. Desafortunadamente, una declaración tan general es como decir que debes respirar aire porque “podría” estar contaminado. Ninguno de los dos es realmente una opción.
Afortunadamente, los alimentos procesados comercialmente, particularmente en las naciones desarrolladas, son regulados e inspeccionados por agencias gubernamentales para asegurar que sigan prácticas bien establecidas para la seguridad alimentaria y el etiquetado.
Lo que recomendaría es primero entender lo que su cuerpo necesita, lo que realmente consume y luego cómo se correlacionan sus necesidades y consumo. Administro mi dieta para evitar azúcares y otros carbohirdatos simples, lo que no significa que nunca coma azúcar, sino que soy consciente de la cantidad de azúcar que estoy consumiendo y si se ajusta a mi plan de dieta general. El efecto neto es que estoy activamente tomando decisiones sobre qué tipos de alimentos procesados son apropiados para mí. No encontrarás mi carrito de compras con ningún Twinkies, pero regularmente compro chocolate negro (que se encuentra entre los alimentos más procesados del mundo …). Acabo de hacer un chile, con tres tipos de frijoles; todo lo cual vino de latas. Los frijoles enlatados son simplemente mejores, tanto en términos de sabor como de nutrición, que los frijoles secos, pero ambos son “procesados”.
