Es kasha saludable?

“-ish” – e incluso eso sería un poco exagerado …

De nuevo, volvamos al concepto de “saludable”. ¿Qué consideras saludable? Si entiende “saludable” como algo que no lo mata, seguro, el alforfón es saludable.

En mi diccionario, sin embargo, “comida saludable” significa una buena fuente de nutrientes, en las cantidades que lo hacen destacar en comparación con otros alimentos. Miremos al trigo sarraceno. Su perfil nutricional es:

24% de carbohidratos

13% de proteína vegetal (recuerde que la proteína vegetal es menos biodisponible que la proteína animal y, por lo tanto, para satisfacer los requisitos de su cuerpo, necesita tomar más cantidad, lo que también aumenta automáticamente la cantidad de carbohidratos en un alimento como ese)

4% de grasa (de la cual menos del 1% es saturada y el resto son grasas mono y poliinsaturadas, con una proporción muy alta de Omega 6 / Omega 3)

El perfil de la vitamina es igualmente poco impresionante, en su mayoría vitaminas del grupo B (que, de nuevo, son menos efectivas en los alimentos vegetales y que puede obtener mucho más eficientemente de los alimentos de origen animal.

Una cosa positiva sobre el alforfón es la cantidad de magnesio y manganeso. Pero hay una advertencia: los minerales no se crean con plantas o animales; la presencia de minerales siempre depende del suelo en el que creció la planta (y, si hablamos de alimentos de origen animal, las plantas con las que los animales pastaban). Si alguna). El agotamiento de minerales en suelos no orgánicos es un problema muy real y generalizado, por lo que es probable que, a menos que utilice variedades orgánicas, ni siquiera obtenga los montos publicitados.

Con todo, ¿el alforfón es el peor grano que puedes comer? Absolutamente no . Comparado con el trigo, por ejemplo, es mucho, mucho mejor. ¿Pero es un alimento saludable? Realmente no lo clasificaría como tal. Cualquier cosa que sea predominantemente carbohidratos, en mi opinión, es solo una fuente barata de calorías. El trigo sarraceno no es lo peor, pero definitivamente no es la mejor comida que hay.