ACEITE PARCIALMENTE HIDROGENADO
Esta némesis de la salud del corazón es la principal fuente de grasas trans. A los fabricantes les gusta porque reduce los costos, aumenta la vida útil y estabiliza el sabor, pero es una pérdida para los consumidores. Las grasas trans son dos veces más difíciles de disolver en el cuerpo que las grasas saturadas, y debido a que estimulan el colesterol malo (LDL) y disminuyen el colesterol bueno (HDL), son agentes activos de enfermedades cardíacas, diabetes, deficiencias nutricionales y deterioro celular. Nota: Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados, pero tienen menos de 0,5 g de grasas trans por porción, pueden llevar una etiqueta de “libre de grasas trans”. También tenga en cuenta que el “aceite completamente hidrogenado” no contiene grasas trans.
JARABE DE MAÍZ CON ALTA FRUCTUOSA
Aunque es químicamente similar al azúcar de mesa (sacarosa), esta alternativa más barata es una forma altamente procesada de glucosa convertida en fructosa, el tipo de azúcar que se encuentra normalmente en la fruta. Hay muchos casos que se pueden hacer contra el JMAF: algunos estudios han demostrado que inhibe la leptina, la hormona responsable de decirle a su cerebro que usted está lleno. Y aunque algunas personas argumentarán que es esencialmente solo azúcar, una cosa es cierta: demasiada azúcar dañará los procesos corporales de innumerables maneras, incluido el aumento del riesgo de diabetes, obesidad y otros trastornos metabólicos.
MSG
MSG tiene muchos nombres: glutamato monosódico, maltodextrina, caseinato de sodio, levadura autolizada, proteína vegetal autolizada, proteína vegetal hidrolizada, extracto de levadura e incluso ácido cítrico. En última instancia, más de 40 formas de este aditivo procesado se pueden encontrar en los pasillos de la tienda de comestibles. El MSG también es un quimioinductor de la obesidad, la diabetes tipo II y el síndrome metabólico.
BHA (HYDROXYANISOLE BUTYLATED) y BHT (HYDROXYTOLUENE BUTYLATED)
Los antioxidantes son normalmente buenos, ¿verdad? No en este caso. BHA y BHT son conservantes antioxidantes utilizados en cereales, papas fritas y goma de mascar para evitar que se vuelvan rancios. El Departamento de Salud y Servicios Humanos los catalogó como carcinógenos conocidos, pero, misteriosamente, la FDA los permite. Los aditivos afectan negativamente el sueño y el apetito, y se han asociado con daño hepático y renal, pérdida de cabello, problemas de comportamiento y cáncer.
NITRATO DE SODIO Y NITRITO DE SODIO
Estos aditivos se utilizan como colorantes, y para preservar la vida útil de las carnes como perros calientes, tocino y salchichas. Todo eso suena bien hasta que notes que se mezclan con los ácidos estomacales para formar nitrosaminas, células potentes que causan cáncer y se asocian con cánceres de la vejiga, el estómago, el cerebro, el esófago y la vejiga. Los efectos secundarios notables incluyen mareos, dolores de cabeza, náuseas y vómitos. ¿Quieres fiambres rápidos sin los inconvenientes? Aténgase a opciones como Natural Choice Hormel, que no tiene aditivos.
GALLATO DE PROPILO
Este siguiente conservante antioxidante es utilizado por los fabricantes de alimentos para evitar que las grasas y los aceites se echen a perder, y se usa a menudo junto con BHA y BHT. Su reclamo de infamia: podría causar cáncer, aunque la evidencia para apoyar esto no es concluyente. Tenga cuidado con el aceite invegetable, palos de patata, sopa de pollo base, productos cárnicos, goma de mascar y productos cosméticos.
BENZOATO DE SODIO Y ACIDO BENZOICO
Estos aditivos se usan en algunos jugos de fruta, bebidas carbonatadas y encurtidos para impedir el crecimiento de microorganismos en alimentos ácidos. Aunque son naturales y generalmente afectan solo a personas con alergias, hay otro problema: cuando se usa benzoato de sodio en bebidas que también contienen ácido ascórbico (también conocido como vitamina C), las sustancias pueden formar pequeñas cantidades de benceno, un químico que causa leucemia y otros cánceres Aunque las cantidades de benceno son pequeñas, generalmente debe evitarlas, especialmente en alimentos y bebidas que contienen ácidos.
BROMATO DE POTASIO
El pan de maravillas puede no ser tan maravilloso. El bromato de potasio, un aditivo utilizado en panes y panecillos para aumentar su volumen y producir una fina estructura de migajas, ha sido prohibido por cualquier otro país industrializado que no sea EE. UU. Y Japón. En su mayor parte, se descompone en bromuro inerte, pero se ha demostrado que cualquier bromato sobrante que cuelga en el cuerpo causa cáncer en los animales de laboratorio. El bromato de potasio también se puede usar para producir algunos tipos de cebada malteada, así que revise las etiquetas de sus panes y galletas favoritas para detectar el bromato de potasio disfrazado. La buena noticia es que hay muchos otros productos horneados que evitan el bromato de potasio en favor de alternativas más seguras.
COLORANTES DE ALIMENTOS
Aunque algunos alimentos están coloreados con sustancias naturales como el betacaroteno y el carmín, en Estados Unidos se consumen unos 17.8 millones de libras de colorantes alimentarios (muchos de los cuales son derivados del petróleo), según una encuesta de 2005 de la Asociación Feingold. La buena noticia es que 17 de 24 tintes sintéticos han sido prohibidos en los alimentos estadounidenses. Entonces, ¿qué pasa con un poco de color? Red # 3, utilizado en dulces, productos horneados y postres, ha demostrado daño cromosómico y tumores de tiroides. Red # 40, que se encuentra en bebidas, postres, dulces y comida para mascotas, ha estimulado los tumores linfáticos en las pruebas de laboratorio. Amarillo # 5 (también conocido como tartrazina) y # 6 puede causar tumores de tiroides y riñón, linfomas linfocíticos y daño cromosómico.
