Lo felicito por comprender la diferencia entre la opinión, la conjetura y la moda en comparación con los datos revisados por pares basados en la evidencia. Para ignorar los valores atípicos, lo llevo un paso más allá, confiando únicamente en estudios clínicos revisados por pares, reproducibles de forma independiente, publicados en revistas académicas reconocidas . En otras palabras, una preponderancia de evidencia de múltiples fuentes independientes, todas las cuales han llegado a conclusiones similares al reproducir los resultados.
En cuanto a la ingesta de azúcar, en 1776 consumimos aproximadamente 4 libras de azúcar por persona cada año. ¡Hacia 1850 pesaba 20 lbs, y en 1994 teníamos hasta 120 lbs! ¡Ahora estamos más cerca de las 160 libras de azúcar por persona por año! La fructosa representa la mitad de eso, consumiendo aproximadamente el 10% de nuestra dieta. ¡La mayor parte de eso es de consumir el equivalente a 50 galones de refrescos al año!
Una preponderancia de evidencia científica (que cumple mis criterios) sugiere que la fructosa agregada a alimentos y bebidas en forma de azúcar de mesa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en cantidades suficientemente grandes puede desencadenar procesos que conducen a toxicidad hepática y otras enfermedades crónicas (incluyendo adultos). diabetes de inicio).
La fructosa penetra en el hígado y, como el alcohol, puede aumentar la grasa en el hígado, aumentando así el riesgo de enfermedad hepática grasa no alcohólica, que solo se volvió endémica en las últimas 3 décadas . La inflamación del hígado graso no prevalecía antes de nuestra iniciación en este ritual de azúcar
Estos son algunos de mis estudios clínicos revisados por pares, reproducibles independientemente, publicados en reconocidas revistas académicas que respaldan mi premisa:
- B Owens. Tormenta sobre la propuesta de azúcar de la OMS. Naturaleza. 2014 Mar 13; 507 (7491): 150.
- RH Lustig, LA Schmidt, CD Brindis. Salud pública: la verdad tóxica sobre el azúcar. Naturaleza. 2012 2 de febrero; 482: 27-29.
- RC Cottrell. Azúcar: un exceso de cualquier cosa puede dañar. Naturaleza. 2012 Mar 8; 483: 158.
- GA Bray. La energía y la fructosa de las bebidas endulzadas con azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa representan un riesgo para la salud de algunas personas. Adv Nutr. 2013 Mar 1; 4 (2): 220-5.
- MK Hellerstein. Factores mitigantes y mecanismos metabólicos en la enfermedad del hígado graso no alcohólico inducida por la fructosa: el próximo desafío. Am J Clin Nutr. 2012 Nov; 96 (5): 951-2.
- RK Johnson, M Brands, BV Howard, M Lefebre, RH Lustig, F Sacks, LM Steffen, J Wylie-Rosett: Comité de Nutrición, Actividad Física y Metabolismo del Consejo de Nutrición, Actividad Física y Metabolismo de la American Heart Association y el Consejo de Epidemiología y Prevención. La ingesta de azúcares dietéticos y la salud cardiovascular: una declaración científica de la American Heart Association. Circulación. 2009 15 de septiembre; 120 (11): 1011-20.
- DS Ludwig. El índice glucémico: mecanismos fisiológicos relacionados con la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. JAMA. 2002 8 de mayo; 287 (18): 2414-23.
- R Kahn, JL Sievenpiper. El azúcar en la dieta y el peso corporal: ¿hemos llegado a una crisis en la epidemia de obesidad y diabetes ?: la tenemos, pero la viruela del azúcar está sobreexplotada y con exceso de trabajo. Cuidado de la diabetes. 2014 abr; 37 (4): 957-62.
- GA Bray, BM Popkin. El azúcar en la dieta y el peso corporal: ¿hemos llegado a una crisis en la epidemia de obesidad y diabetes ?: ¡Maldita sea la salud! Vierta el azúcar. Cuidado de la diabetes. 2014 Abr; 37 (4): 950-6.
- M Chan. El Director General de la OMS se dirige a la conferencia de promoción de la salud 8a Conferencia Mundial sobre Promoción de la Salud Helsinki, Finlandia. 10 de junio de 2013
- KD Brownell, KE Warner. Los peligros de ignorar la historia: Big Tobacco jugó sucio y millones murieron. Que tan similar es Big Food? Milbank Q. 2009 Mar; 87 (1): 259-94. doi: 10.1111 / j.1468-0009.2009.00555.x.
- A Robbins, M Nestlé. Obesidad como daño colateral: una convocatoria para artículos sobre la epidemia de obesidad. J Política de salud pública. 2011 de mayo; 32 (2): 143-5. doi: 10.1057 / jphp.2011.14.
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- G Cannon. Por qué la administración Bush y la industria azucarera global están decididas a demoler la estrategia global de la OMS de 2004 sobre alimentación, actividad física y salud. Public Health Nutr. 2004 de mayo; 7 (3): 369-80.
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- QUIEN. Plan de acción 2008-2013 para la Estrategia mundial para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles. 2008. ISBN 978 92 4 159741 8
- KH Wagner, H Brath. Una visión global sobre el desarrollo de enfermedades no transmisibles. Prev Med. 2012 de mayo; 54 Suppl: S38-41. doi: 10.1016 / j.ypmed.2011.11.012.
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- M Hagmann. Nutricionistas no impresionados por la protesta del lobby azucarero. Bull World Health Organ. 2003; 81 (6): 469-70. Epub 2003 Jul 25.
En conclusión, sería prudente que cualquier persona que consuma mucha fructosa reduzca su consumo de azúcares. En particular, evite los refrescos azucarados y las bebidas azucaradas en general (excepto los jugos “no sugeridos”) y los postres hechos principalmente de azúcares. Como ejemplo, ahora bebo té helado sin endulzar (lleva menos de dos semanas acostumbrarme al sabor si bebiste endulzado anteriormente), pongo solo una cucharadita de azúcar en mi café y ya no consumo refrescos (excepto tal vez una vez) una semana). Evito los postres dulces procesados y los postres frutales o con fruta (donde el ingrediente principal no es el azúcar). También rocío azúcar morena sobre mi avena. Mi consumo de azúcar es 1/10 del promedio estadounidense (20 lb / año versus 160 lb / año de azúcar). Todavía disfruto el azúcar, pero con moderación.
