¿Cuál es una solución plausible para la epidemia de obesidad en América del Norte? ¿Cómo podrían ser asequibles, comunes y preferibles los alimentos saludables?

Bueno, la comida sana es bastante asequible en los Estados Unidos en relación con otros países. Creo que la comida de lujo o caprichosa podría ser más costosa (estoy pensando en Whole Foods, orgánicos, mumbo jumbo sin gluten y agua de espárragos …).

Con frutas versus verduras, la fruta es más cara y, en general, es un alimento relativamente caro. Por otro lado, las verduras son bastante baratas. Para arrancar las verduras tiene varias ventajas nutricionales sobre la fruta:

  • mayor contenido neto y variedad de vitaminas y minerales
  • densidad calórica mucho más baja
  • proporcionar saciedad a más largo plazo

Si una verdura fresca en particular es relativamente cara (los guisantes dulces por ejemplo son $ 3.99 por un paquete de 12 oz donde vivo), las variedades congeladas son siempre mucho más baratas ($ .99 / lb) y proporcionan los mismos nutrientes que las frescas. Tastewise: también es un partido muy cercano para muchas verduras.

Estoy de acuerdo en que las pechugas de pollo sin piel, el yogur griego, los huevos de gallinas camperas y las nueces son productos caros en sus categorías. Sin embargo, hay fuentes de proteína más baratas e igual de saludables, principalmente frijoles y legumbres. El brócoli, la col rizada y la espinaca también tienen un contenido de proteína muy alto.

Por lo tanto, una comida saludable que contenga mucha planta puede ser relativamente barata, abundante y sabrosa, y permitir un margen de maniobra financiero para que quepa un poco de la proteína, la grasa y la fruta fresca más caras.

En cuanto a la segunda parte de su pregunta, creo que usted mismo la respondió. Con el fin de incorporar más actividades rutinarias de baja intensidad, como caminar, toda la infraestructura deberá cambiar a una similar a los países europeos. Esto, por supuesto, reducirá el consumo de automóviles y gasolina y creo que el 1% se quejará de que tal cambio nunca ocurrirá a menos que una mano muy firme actúe en Washington. Hay una muy buena charla de Ted llamada ‘La ciudad manejable’ aquí:

Primero, necesitamos saber qué está causando la obesidad. Hay algunos estudios tentadores que implican la microbiota intestinal. Ciertas bacterias se asocian con personas delgadas y si transfieres sus heces cargadas de bacterias a ratones gordos, se vuelven flacos. Estudios similares muestran que también se puede engordar ratones con trasplantes fecales de personas obesas.

La mayoría de las personas no se dan cuenta de que el 90% de los antibióticos en los Estados Unidos se utilizan en la cría de animales. No se usan para tratar enfermedades, sino para engordar a los animales rápidamente, lo que les permite llegar al mercado más rápido. Los antibióticos, por supuesto, matan muchas bacterias, incluida la “flaca”, y esa puede ser la causa de que aumenten de peso.

En los últimos 50 años más o menos, los fabricantes han logrado avances deliciosos para hacer que los alimentos sean más apetecibles. Al eliminar la fibra, puede hacer pan blanco blando y pasteles deliciosamente dulces. Desafortunadamente, esa fibra es lo que estaba alimentando sus microbios intestinales. Ahora que se ha eliminado del flujo de alimentos, nuestra microbiota ha sido diezmada. El término técnico es disbiosis. Permite que las malas bacterias prosperen. Eso conduce a un revestimiento permeable (intestino permeable) que permite que las bacterias crucen hacia el torrente sanguíneo, donde puede causar inflamación crónica de bajo nivel. Y esa inflamación puede ser el comienzo de la obesidad.

Sin duda, hay otros factores en juego, pero la eliminación de la fibra y el uso excesivo de antibióticos probablemente sean las piezas clave del rompecabezas. Necesitamos traer fibra y ser más juiciosos con los antibióticos. No tengo dudas de que una vez que salga a la luz la gente exigirá alimentos más saludables y los fabricantes cumplirán rápidamente. Ninguna compañía quiere enfermar a sus clientes.

Es hora de mirar más a fondo a la ciencia y dejar de avergonzar a la gente. ¡Podemos resolver esto!

No se puede superar una mala dieta, por lo que la aptitud no debe ser la primera prioridad.

Tendría que reducir drásticamente el consumo de azúcar, y la obesidad, la falta de ejercicio y la diabetes se resolverían por sí solas:

  • Establezca el récord de una vez por todas sobre el mito de que “la grasa es mala, los carbohidratos son buenos” que impulsó la locura de las comidas bajas en grasa de las últimas décadas.
  • Termine todos los subsidios a la producción de azúcar. El material no debe ser tan barato como para que los fabricantes de alimentos lo sigan cuando sea y cuando sea posible.
  • Mejor aún, introduzca un impuesto sobre el azúcar agregado (especialmente bebidas).
  • Pero el azúcar también se agrega como conservante (prolonga la vida útil), de modo que se debe educar a las personas para que no consuman alimentos procesados ​​y empaquetados y los lleven a alimentos frescos y reales (productos agrícolas, carne, lácteos, huevos, etc.).

Mientras no se convierta en un problema de salud pública (como fumar cigarrillos), no creo que se vea un cambio positivo.