Bueno, la comida sana es bastante asequible en los Estados Unidos en relación con otros países. Creo que la comida de lujo o caprichosa podría ser más costosa (estoy pensando en Whole Foods, orgánicos, mumbo jumbo sin gluten y agua de espárragos …).
Con frutas versus verduras, la fruta es más cara y, en general, es un alimento relativamente caro. Por otro lado, las verduras son bastante baratas. Para arrancar las verduras tiene varias ventajas nutricionales sobre la fruta:
- mayor contenido neto y variedad de vitaminas y minerales
- densidad calórica mucho más baja
- proporcionar saciedad a más largo plazo
Si una verdura fresca en particular es relativamente cara (los guisantes dulces por ejemplo son $ 3.99 por un paquete de 12 oz donde vivo), las variedades congeladas son siempre mucho más baratas ($ .99 / lb) y proporcionan los mismos nutrientes que las frescas. Tastewise: también es un partido muy cercano para muchas verduras.
Estoy de acuerdo en que las pechugas de pollo sin piel, el yogur griego, los huevos de gallinas camperas y las nueces son productos caros en sus categorías. Sin embargo, hay fuentes de proteína más baratas e igual de saludables, principalmente frijoles y legumbres. El brócoli, la col rizada y la espinaca también tienen un contenido de proteína muy alto.
Por lo tanto, una comida saludable que contenga mucha planta puede ser relativamente barata, abundante y sabrosa, y permitir un margen de maniobra financiero para que quepa un poco de la proteína, la grasa y la fruta fresca más caras.
En cuanto a la segunda parte de su pregunta, creo que usted mismo la respondió. Con el fin de incorporar más actividades rutinarias de baja intensidad, como caminar, toda la infraestructura deberá cambiar a una similar a los países europeos. Esto, por supuesto, reducirá el consumo de automóviles y gasolina y creo que el 1% se quejará de que tal cambio nunca ocurrirá a menos que una mano muy firme actúe en Washington. Hay una muy buena charla de Ted llamada ‘La ciudad manejable’ aquí: