Desde la publicación del Aviso Presidencial sobre Grasas Dietéticas y Enfermedades Cardiovasculares el 15 de junio de 2017, ha habido una ola de titulares que condenan el uso del aceite de coco.
Todos los medios de comunicación tenían la misma historia: el asesoramiento de la AHA revisó los datos existentes sobre las grasas saturadas y mostró que el aceite de coco aumenta el colesterol malo (LDL). Además, los científicos no vieron una diferencia entre el aceite de coco y otras fuentes de grasas saturadas, como la mantequilla, la manteca de cerdo y el aceite de palma.
Bam!
“El aceite de coco no es saludable. Nunca ha sido saludable “.
– EE.UU. Hoy en día
“Las afirmaciones sobre la salud del aceite de coco no son tan buenas como parecen”
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¿Cómo se verá afectada mi salud si renuncio al azúcar y la carne por un tiempo?
¿La fibra soluble tiene dos calorías por gramo y la fibra insoluble cero calorías por gramo?
– Noticias de CBC.
“El aceite de coco no es saludable como la carne y la mantequilla”
– BBC
¡Todos se volvieron locos!
En respuesta a esto, ¡el mundo de la nutrición se volvió loco! El movimiento de alimentos saludables estaba en pleno vuelo. Los creyentes Paleo estaban hirviendo. ¡Cómo puede ser esto cierto! Esta debe ser otra conspiración de los estadounidenses.
Todos deberíamos tomar una respiración profunda. ¿Alguien leyó el periódico?
Los medios se han centrado en un solo detalle de la advertencia de la AHA para sus titulares: el 82% de la grasa en el aceite de coco está saturada, mucho más que mantequilla (63%), grasa de res (50%) y manteca de cerdo (39% )
Todo este debate se ha centrado en un solo párrafo del informe, que en realidad tiene 25 páginas.
En ese párrafo, los científicos concluyeron:
“Debido a que el aceite de coco aumenta el colesterol LDL, una causa de ECV, y no tiene efectos favorables compensadores conocidos, desaconsejamos el uso de aceite de coco”.
Eso es.
Creo que nos estamos perdiendo el punto aquí.
El aceite de coco definitivamente no era el foco de la advertencia de la AHA. Nuestro consumo de aceite de coco per cápita no es nada en comparación con otras fuentes de grasas saturadas que nos deleitamos. En los Estados Unidos, las personas consumen menos de 1 kg de aceite de coco por año, en comparación con 124 kg de productos lácteos y 82 kg de carne de animales.
Todas las fuentes de grasas saturadas son dañinas. Esto es lo que los científicos nos dicen en este documento. Los estudios son claros: la grasa saturada aumenta el colesterol LDL, que está fuertemente correlacionado con el desarrollo de enfermedades del corazón.
La grasa saturada se encuentra en las grasas de la carne, las carnes procesadas, los lácteos y los aceites tropicales, incluido el aceite de coco.
La advertencia de la AHA también habló sobre los vínculos entre la enfermedad cardíaca y el consumo de queso, leche con alto contenido de grasa y mantequilla, pero sorprendentemente (o no es sorprendente) no hubo un titular sobre este tema … ¿Por qué no?
Los miembros de los medios y bloggers deberían pasar menos tiempo discutiendo sobre el aceite de coco y abordar el problema real, que es nuestro consumo de alimentos de origen animal. Tenemos que aprender a reemplazar las carnes, el queso y la mantequilla con frijoles, verduras, granos integrales, nueces, semillas y frutas.
Para resumir el informe de AHA:
-Los ensayos controlados aleatorios que redujeron la ingesta de grasa saturada y la reemplazaron con grasa poliinsaturada redujeron la enfermedad cardiovascular en un 30 por ciento. Los mismos efectos se logran con las estatinas, los medicamentos para reducir el colesterol.
-Estudios en muchas poblaciones mostraron una menor ingesta de grasas saturadas
y una mayor ingesta de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas se asocia con menores tasas de enfermedades cardiovasculares.
-El aceite de coco aumenta el colesterol LDL al igual que otras grasas saturadas que se encuentran en
productos de animales.
-El reemplazo de grasas saturadas con carbohidratos refinados y azúcares
no está asociado con tasas más bajas de enfermedad cardiovascular.
¿Podría ser más claro? Evite los productos de origen animal y los aceites tropicales. No los reemplace con alimentos procesados como harina refinada y azúcar industrial. En su lugar, coma granos enteros y elija fuentes de grasas poliinsaturadas como nueces.
Todavía hoy, la gente está peleando por el aceite de coco en las redes sociales. Y los comentarios de ambos lados son viciosos.
Dentro del movimiento basado en plantas, las personas no quieren creer que el aceite de coco, una grasa que proviene de una planta, podría ser dañino o inofensivo, pero no beneficioso, a pesar del hecho de que numerosos médicos de plantas como Michael Greger, Caldwell Esselstyn, Colin Campbell, Neal Barnard, John McDougall y Joel Fuhrman se oponen al consumo de cualquier aceite, incluido el de coco.
Los seguidores de las dietas bajas en grasas y carbohidratos también están condenando el informe de la AHA, convencidos de que la grasa saturada en realidad es saludable. ¿Cuánto tiempo permaneceremos en la negación? Deberíamos preguntarle al Dr. Atkins …
Es muy simple identificar qué alimentos son dañinos y cuáles promueven la salud. En cambio, los periodistas siguen engañando al público con sus titulares equivocados.
¿Por qué? ¿Lobbying de la industria alimentaria? ¿Por qué todos los titulares enfatizan que el aceite de coco es tan malo para nosotros, peor que la mantequilla? Esto no es lo que informaron estos científicos. Todas las grasas saturadas son malas, ese es su mensaje.
¿Por qué los periodistas deciden elegir este ángulo? ¿Es porque la gente le encanta escuchar que algo es peor que la mantequilla y el tocino? La industria cárnica y láctea debe amarla, incluso si el informe dice que para evitar sus productos. Lo único que importa ahora es que el aceite de coco contiene más grasa saturada que los productos de origen animal, ¿no?
Durante más de una década, los medios han estado promoviendo la idea de que la grasa es buena, con análisis defectuosos como “The big Fat Surprise” de Nina Teicholz.
Los periodistas reiteradamente le prestan más atención a los médicos que le están diciendo a las personas lo que les gusta escuchar, como el cardiólogo Aseem Malhotra, que fomenta los lácteos con toda su grasa mientras que la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas van en aumento. ¿Por qué no dar voz a los científicos que realmente contribuyen a la salud pública?
Los médicos y nutricionistas siguen alentando los alimentos de origen animal como fuente primaria de proteínas a pesar de la evidencia de que la grasa que contienen nos está metiendo en nuestras tumbas.
Todos odiamos ver a nuestros amigos y familiares diagnosticados con enfermedades cardíacas y diabetes.
¿Eres como mi madre, esperando no tener el gen que mató a tu padre de un ataque al corazón?
¿Por qué no comienzas por no comer la misma comida que estaba comiendo?
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