¿Cuáles son los pros y los contras de una dieta basada en almidón?

El almidón es un componente importante de nuestras dietas desde tiempos inmemoriales. La civilización humana evolucionó para crecer y consumir granos. Y los granos son forma concentrada de almidón. Sin embargo, nuestras dietas también necesitan incorporar otros macro nutrientes: proteínas y grasas de una manera equilibrada.

Nuestras dietas modernas se han pervertido debido a la gran cantidad de azúcares y carbohidratos simples que estamos consumiendo (dulces, refrescos, maida, pizza, panes blancos, etc.) Si nos atenemos a los carbohidratos complejos de granos, legumbres, vegetales – en moderación, entonces no tenemos nada que temer.

Cada uno de nosotros conoce mejor nuestro cuerpo, por lo que debemos calibrar la ingesta de almidón, de modo que no consumamos los carbohidratos simples y tampoco consumamos el exceso de almidón. Es el exceso de carbohidratos (principalmente almidón) lo que nos hace engordar, a través del mecanismo de la hormona insulina. Y el exceso de grasa que se deposita alrededor del abdomen nos predispone a la diabetes.

La diabetes no es más que un trastorno de nuestro metabolismo. Una vez que estamos afligidos, entonces tendremos que restringir el consumo de carbohidratos para controlar la diabetes.

No voy a abordar los problemas que creo que tendría una dieta basada en almidón. Otros han abordado eso. Solo voy a señalar que la mayoría de las grandes civilizaciones de la era premoderna se basaron en montones y montones de personas que comen muchos almidones … almidones complejos con mucha fibra y casi cero azúcar refinada. Los pobres (los campesinos … la gran mayoría de la población) podrían haber obtenido ocasionalmente frutas, en temporada, o posiblemente un poco de miel durante una gran celebración. También hacen bastante ejercicio cuidando sus cultivos y ganado, recogiendo leña, etc. Y aún así, estas personas no eran particularmente saludables.

Una civilización como la Europa medieval, basada en pan (alto contenido de fibra) o la antigua China, basada en arroz (no pulido), floreció porque muchas personas sobrevivieron en el mínimo indispensable y crearon valor para apoyar a las clases altas y artesanos. Eso no significa que la persona promedio recibiera una dieta óptima.

Ha habido algunas sociedades primitivas donde la gente vivía con una dieta alta en almidón debido a los recursos limitados. Lo hicieron bien … en parte porque no comieron nada de azúcar.

En comparación con la historia total del hombre, la agricultura es un desarrollo reciente, que comenzó hace unos 10.000 años. Desafortunadamente, una especie tarda unos 50,000 años en modificar su genética para adaptarse a un cambio tan importante. Además, creo que algunas cosas como las papas se limitarían al consumo durante una parte del año.

Además, los alimentos han cambiado enormemente a la hibridación moderna de cultivos. El trigo compacto de alto rendimiento de hoy es muy diferente del trigo de hace solo 60 años. Tiene 4 veces más gluten y, como resultado, tenemos muchas personas con enfermedad celíaca y otras afecciones causadas por la sensibilidad del trigo.

La dieta occidental moderna ha alentado a las personas a obtener el 55% o más de la ingesta de energía de los carbohidratos y el resultado es la obesidad epidémica, la diabetes, la enfermedad del hígado graso no alcohólico, las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Hace 100 años, todo el mundo sabía que el pan, las papas, las pastas y otros almidones estaban engordando. Ahora hemos decidido que somos más inteligentes que nuestros abuelos y estas cosas ahora se promueven como alimentos saludables. Increíble.

Los carbohidratos son el grupo alimenticio que se convierte más fácilmente en grasa corporal, y está encerrado en las células grasas por la insulina, que resulta del consumo casi anual de carbohidratos. También notará mucha obesidad en las sociedades pobres, donde los carbohidratos baratos son el principal alimento básico.

No, este no es un enfoque saludable para comer.

Tenemos que pensar en almidones y carritos en un nivel más granular (perdón por el juego de palabras). El problema es que los carbohidratos son complejos, como los que se encuentran en granos antiguos y granos no procesados ​​y carbohidratos simples, así como en vegetales y verduras. Los carbohidratos procesados ​​y simples, especialmente el azúcar, son el problema.

Nuestro lenguaje sobre los alimentos tiende a culpar o alabar a un alimento, en lugar de al proceso de cultivo (es orgánico o no) o procesado (definido o no). Eso es porque Big Food quiere que no estemos conscientes de lo que hacen con la comida que socava la nutrición.

El almidón es la base de la mayoría de las dietas en la era moderna también. Mire la producción de granos y maíz. Los tipos “Paleo” generalmente comen su almidón una vez que ha sido procesado por un animal en los músculos y la grasa y se cosecha como carne. Incluso nuestras mascotas ahora están siendo alimentadas con almidón.

A diferencia de las dietas modernas, las culturas primitivas tenían ingestas de fibra sorprendentemente altas que compensaban el impacto glucémico del almidón. A lo largo de los milenios, desarrollaron combinaciones de alimentos que equilibraban los micronutrientes, como los aminoácidos en el maíz, complementando los de los frijoles. También desarrollaron técnicas de “procesamiento” de alimentos, como remojar el maíz en la lima o cocinar con especias, para hacer que los nutrientes sean más biodisponibles.

Cuando la sociedad moderna intervino en la dieta primitiva y reemplazó el arroz integral con arroz blanco que podía almacenarse sin atraer plagas, las deficiencias nutricionales se volvieron rampantes. La razón por la cual las plagas lo dejaron en paz fue que queda muy poco beneficio nutricional en el arroz blanco. (Lo mismo ocurre con la harina blanca). El germen que contiene aceite se ha eliminado para que no se vuelva rancio. Eso también eliminó aminoácidos y otros nutrientes en el germen. La fibra se eliminó con el salvado. La sociedad moderna “resolvió” el problema añadiendo niacina suplementaria al arroz blanco que curaba la pelagra, la más obvia de las deficiencias nutricionales, pero los granos refinados contienen una fracción de los nutrientes que comían nuestros antepasados.

Hubo culturas que sobrevivieron sobre todo en almidón y hubo culturas que sobrevivieron por completo sin él.

A partir de esto, se deduce claramente que es posible prosperar con una dieta principalmente de almidón. Eso no implicaba que toda dieta de almidón en su mayoría sea saludable, o que una dieta de almidón en su mayoría sea saludable para todos.

Esperaría que la dieta que McD recomienda sería lo suficientemente saludable para comenzar. Sin duda sería mejor que la dieta estándar.

Pero creo que sería una idea terrible si eres resistente a la insulina incluso con el más mínimo acuerdo.

Estos son los componentes de una dieta que generalmente hacen que la mayoría de las personas ganes peso. Los almidones causan un pico en la insulina que le dice a su cuerpo a almacenar grasa. Además, debido al aumento de la insulina, la ingesta excesiva de almidón es una de las principales causas de prediabetes que prolifera en nuestra sociedad actual. En los diagnósticos de prediabetes, lo primero que le dirá la comunidad médica es eliminar todos los almidones. Tengo conocimiento de primera mano de esto ya que a mi esposo le diagnosticaron prediabetes hace aproximadamente 2 años. Siguiendo el consejo de nuestro médico, cortó todo el pan, la pasta, las papas y el arroz. No solo bajó 40 libras, sino que su nivel de azúcar en la sangre también volvió a la normalidad.

Sin pros. Todos los contras ¿Quién es él? Ya no es, ni era nunca, el camino a seguir en África debido al trigo transgénico, el maíz, las papas y otros almidones. Él está muy equivocado. Es la peor dieta que causaría diabetes y obesidad.

No existe una dieta para todas las personas. Diferentes alimentos crecen en diferentes partes de la tierra, por lo que es imposible y fraudulento creer en una solución simple a la dieta, como los almidones. Esto es un fraude

Montones, montones, montones, montones, montones y montones de INFLAMACIONES

Contras de comer mucho almidón serás muy pesado / gordo, no hay profesionales.
Coma ensaladas, vegetales y proteínas y todo estará bien, con peso y diabetes.